Мамино Творчество

Капустные котлеты с яблоками

Vesnushka — Wed, 10 Nov 2010 22:07:35 GMT

Для приготовления блюда капустные котлеты с яблоками потребуется:

- полвилка капусты,

- полстакана молока,

- 3 крупных яблока,

- 1 ч. ложка сливочного масла,

- 2 ст. ложки манной крупы, яйцо,

- 4 ст. ложки молотых сухарей,

- соль и перец – по вкусу.

Капусту нашинковать тонкой соломкой, залить молоком и припустить на горячей сковороде. Затем добавить специи, соль, масло, всыпать манную крупу. Полученную массу следует хорошо перемешать, варить до готовности при постоянно помешивании.

К овощам добавить мелко нарезанные яблоки и снова хорошо перемешать, затем добавить яйцо (предварительно овощную массу следует остудить). Массу перемешать, сформовать капустные котлеты, запанировать их в молотых сухарях и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.

Подавать капустные котлеты с яблоками можно со сметаной и овощным гарниром.

Ссылка на источник материала:http://resepti.ru/?p=1146

Детский омлет

Vesnushka — Wed, 10 Nov 2010 20:51:01 GMT

Детский омлет

Этот детский омлет можно приготовить сладкий, а можно обычный. Его особенность в том, что вместо привычного молока, мы берем сметану и омлет получается плотненький, как блинчик.

Ингридиенты:
- 1 яйцо
- 1 ст.ложка сметаны
- 1 ст.ложка муки
- 10 грамм сливочного масла
- щипотка соли
- если вы готовите сладкий омлет, то еще сахар по вкусу.

Приготовление детского омлета: яйцо со сметаной быстро взбить, посыпать мукой, посолить, вымешать и сразу вылить в горячую сковородку, смазанную сливочным маслом. Когда омлет поднимется, перевернуть его на другую сторону и немного поджарить. Готовый омлет выложить на тарелку, смазать йогуртом, сметаной или вареньем (по вкусу ребенка), сложить конвертом и подавать маленькому гурману! Если Вашему малышу нельзя кушать жареного, Вы можете добавить в омлет столько ложек воды, сколько кладете яиц (на 1 яйцо – 1 ст. ложка воды). Тогда ваш детский омлет никогда не подгорит, а получится как паровой.

Украшения из огурца крокодильчики

Vesnushka — Wed, 10 Nov 2010 20:19:32 GMT

Украшения из огурца крокодильчики

Для приготовления украшения из огурца потребуется крупный соленый огурец, один огурец небольшого размера, два ломтика сыра, полоска сладкого перца, 2 консервированные кукурузинки, кусочек маслины для оформления зрачков, лист салата и зелень для оформления тарелки – «болота».
Небольшой огурец нарезать кружочками, выбрать 4 покрупнее, разрезать на половинки -это «лапки» для двух крокодильчиков. Крупный огурец разрезать вдоль на 4 ломтика. Средние части – это «животики», на которые укладывают «лапки» и закрывают их «спинками» – оставшимися ломтиками большого огурца. Оформляем «пасть» – вставляем два ломтика сыра с полоской перца – «языком». Разрезаем пополам зернышки кукурузы – «глаза», накладываем их на «мордочку», оформляем зрачки. Готовых крокодильчиков укладываем на оформленную зеленью тарелку. Еще из огурцов и редиса можно сделать вот такую забавную крыску!

Ссылка на источник материала:http://resepti.ru/?p=225

Детские кушанья 6-12 мес

Vesnushka — Wed, 10 Nov 2010 17:32:59 GMT

Абрикосовое пюре с рисом

На 310 мл:
- 2/3 чашки (100 гр) кураги
- 1/2 чашки (375 гр) воды
- 2 ст л порошка из детской рисовой каши (из пакетика)
- 1/3 чашки (80 мл) грудного молока или молочной смеси, подогретой

Приготовление:

В маленькой кастрюле соединить курагу и воду, варить 20 мин до мягкости. Сделать пюре из абрикосов с добавлением воды.
Смешать рисовый порошок с грудным молоком или смесью. Подавать с 1 ст л абрикосового пюре.
Хранить накрытым, в холодильнике, до 2х дней
Можно замораживать маленькими кубиками (например, в подносике для замораживания льда)

Сахарный сироп

Сахарный песок - 100 г заливают кипящей водой - 50 мл и кипятят 20 минут на слабом огне. Готовый сироп процеживают через двойной слой марли с прослойкой ваты и снова кипятят. Если сиропа получится меньше, добавляют кипяток до 100 мл и снова кипятят. Затем переливают в стерильную бутылочку, закрывают пробкой.

Солевой раствор

В кастрюлю всыпают 25 г соли, наливают воду - 100 мл и кипятят 10 минут на слабом огне. Готовый раствор процеживают через двойной слой марли с прослойкой ваты, доливают кипятком до 100 мл и снова кипятят. Наливают в стерильную бутылочку, закрывают пробкой. Раствор соли добавляют приблизительно из расчета 2-5 мл на 200 г пищи.

Кашка Рисовая

Кашка подходит для первого прикорма.
Возьмите 1-5 чайных ложек рисовой муки ("Hipp", "Топ-Топ", "Малышка", "Хайнц", Нестле) и смешайте с теплой кипяченой водой, грудным молоком или детской молочной смесью.

Другой вариант:

Измельчите в кофемолке 1 чайную ложку рисовых хлопьев (например "Нордик") добавьте 2-3 ч.л. кипятка, дайте постоять, чтобы мука разбухла. Затем разведите грудным молоком или смесью до полужидкого состояния.

Кашка Рисовая с яблоком

- 100-200 мл детской смеси (для детей старше 8 месяцев - молоко)

- 5 чайных ложек рисовых хлопьев (например "Nordic")

- 1 зеленое яблоко

Яблоко очистить и разделить на 4 части. Удалить сердцевину. Нарезать тонкими дольками и положить в кастрюльку вместе с рисовыми хлопьями и налить немного воды, чтобы она покрыла продукты. Довести до кипения и варить на медленном огне 5 минут. Перемешайте, измельчите яблочно-рисовую смесь в миксере или блендере, добавляя по мере необходимости молочную детскую смесь.

Творог домашнего приготовления - 1

Вы можете сами приготовить творог в домашних условиях. Для этого вам понадобится чуточку терпения, зато качество этого творога окупит то время, которое вы затратите на его приготовление.
1 литр сырого свежего молока вылить в чистую кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в теплое место, чтобы оно скисло. Приблизительно за сутки молоко должно скиснуть. Можно добавить в кастрюлю с молоком 1 столовую ложку кефира или нежирной сметаны - тогда творог получится вкуснее.
Затем кастрюлю с прокисшим молоком нужно поместить на водяную баню - в большую по размеру кастрюлю с водой. Нагревать кислое молоко на медленном огне и при этом внимательно следить за ним. Как только вода начнет закипать, кислое молоко отойдет от краев кастрюли и выступит желтоватая жидкость. Кастрюлю сразу же надо снять с огня и охладить.
Уложить на дно сита чистую марлевую салфетку и ложкой выложить на нее полуфабрикат творога. Края салфетки связать и подвязать узелок так, чтобы с него постепенно стекала сыворотка. В салфетке останется один творог.
Следует помнить:
1. Для получения домашнего творога нельзя использовать кипяченое или стерилизованное молоко.
2. Очень важно правильно отделить сыворотку при нагревании... Если перегреть воду, творог будет крошиться, а если недогреть - сыворотка будет трудно отделяться и творог станет кислым.
3. Чтобы творог получился более плотным, на салфетку с творогом нужно положить ошпаренную кухонную дощечку и поместить сверху груз.

Творог домашенего приготовления - 2

Можно воспользоваться и другим способом приготовления творога.
Для этого вам понадобится 600 г кефира и 20 г сахарного сиропа.
Однодневный кефир вылить в чистую кастрюлю, накрыть крышкой и поставить на водяную баню. На слабом огне нагревать до 70° С и держать при этой температуре 30 минут. Кефир от нагревания створожится. Затем кастрюлю снять с огня и поставить в миску с холодной водой для охлаждения. Охлажденный творог отбросить на сито, покрытое чистой марлей, слегка отжать и протереть через эту же марлю. В протертый творог добавить сахарный сироп.
Из 600 г кефира получается 100 г творога.

Сырники с морковью

- Творог 5 ст. ложек,
- морковь 1 -2 шт.,
- крупа манная 1ч . ложка,
- мука пшеничная 2 ч. ложки,
- сметана 1 ст. ложка,
- яйцо 1/4 шт.,
- масло сливочное 2 ч. ложки,
- сахарный сироп 2 ч. ложки,
- раствор соли 1/4 ч. ложки.

Морковь вымыть щеткой, очистить от кожицы, натереть на терке и тушить со сливочным маслом в кастрюле, закрытой крышкой. Когда морковь станет мягкой, добавить манную крупу, размешать и потушить еще 5-7 минут на слабом огне. В охлажденную тушеную морковь положить яйцо, сахарный сироп, раствор соли, все это перемешать, а затем соединить с протертым через сито или пропущенным через мясорубку творогом. Полученную массу выложить на посыпанную мукой доску, разделить на равные части, скатать шарики, обвалять в муке и придать им форму круглых лепешек. Для детей до двух лет сырники надо запечь в духовке, для более старших детей - обжарить сырники на сковороде с маслом с обеих сторон до образования румяной корочки, затем поставить на 5 минут в духовку или накрыть крышкой и оставить на плите (на слабом огне) на 5 минут. Готовые сырники можно полить сметаной.

Суп овощной протертый

На 1 порцию:
- 2 шт. картофеля,
- 1 морковь,
- 50 г капусты,
- 1 ч. ложка растительного масла

Картофель, морковь и капусту очистить, промыть, залить 1,5 стакана холодной воды. Овощи варить до полной готовности. Отвар охладить, своренные овощи протереть сквозь сито. Полученное пюре развести слитым отваром, добавить соль по вкусу и еще раз прокипятить. Перед подачей на стол суп заправить маслом.

Можно использовать другие сочетания овощей.

Детский салат

Vesnushka — Wed, 10 Nov 2010 16:39:06 GMT

Детский салат

На одну порцию:

- средняя морковь,

- половина среднего сладкого яблока,

- 0,5 ст. ложки изюма (предварительно замочить),

-3 грецких ореха (ядра измельчить),

- половина апельсина,

- 100 г йогурта.

Приготовление:

Морковь натереть на мелкой терке, добавить натертое яблоко, изюм, грецкие орехи, мелко нарезанную мякоть апельсина, заправить детский салат фруктовым йогуртом.

Ссылка на источник материала:http://resepti.ru/?p=536